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横浜ワインコレクション 2005年航空便 ボージョレ・ヌーヴォーのご案内 |
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■2005年11月17日（木）いよいよ上陸。こだわりの自然派オーガニックワインの女王がやってきます。’76、’89と同じ最高の出来！
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■Domaine Cote de La Moliere （ドメーヌ・コート・ドゥ・ラ・モリエール） 2005年11月17日（木）解禁！ こだわりの自然派ビオロジック ワイン、ボージョレ・ヴィラージュ・ヌーヴォーです。  6世代にわたる家族経営の僅か8ヘクタールのドメーヌ。1989年からブルノとイザベル・ぺルロの夫婦二人で運営しています。6年前から有機栽培に取り組みカリテ・フランスのコントロールのもと、4年間有機ワインを生産しています。●数量限定！ お早めにご予約下さい。 |
| ■こだわりのワイン造り |
ボージョレ特有のマセラシオン・カルボニックにより、芳香性イーストや亜硫酸塩を使用せずに醸造され、香り高いワインを生産するために8日間にわたって醸されます。1ヘクタールあたり40ヘクトリットルという低収量で造られています。 醸造中に亜硫酸塩を使用せず、より多くの果実味と品位を保ちます。ボトリング時に少量の亜硫酸塩を添加。この方法をとると品質に違いが出ます。この方法はとてもリスクがあり、完全に高品質なブドウを手に入れなければなりませんが、ワインにとっては最良の方法です。 |
| ■ご存知ですか？ | ||||
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